魚の燻製技術は、ケンジェランで魚を燻製するための伝統的なツールです。 この技術は、粘土と赤レンガで作られた炉とココナッツの殻からの燃料を使用しています。魚の燻製の処理は、伝統的に、緯度7.230721、経度112.793427の座標にある東ジャワ州スラバヤ市ブラク地区ケンジェランのJalan KejawanLor路地6で行われます。