La Technologie de Fumage du Poisson est un outil traditionnel pour fumer le poisson à Kenjeran. Cette technologie utilise un four fait d'argile et de briques rouges et du combustible à partir de coques de noix de coco. Le traitement du poisson fumé est traditionnellement effectué dans l'allée 6 à la Rue Kejawan Lor, Kenjeran, district de Bulak, ville de Surabaya, Java Est, qui est situé aux coordonnées de latitude -7.230721 et de longitude 112.793427.